Receita deliciosa de bobózinho de mandioquinha e frango

Receita deliciosa de bobózinho para a família toda. Sim, você leu direito, é para a família toda, até os pequeninos vão poder comer. Quem disse que a comida de criança precisa ser sem graça?!

Livre de glúten e de lactose e cheinha de sabor!

Receita deliciosa de bobózinho de mandioquinha e frango

Ingredientes:

• 300g mandioquinha (você pode conhecer como batata garoa ou batata salsa) já cozida e amassada
• 1 kg filé de peito de frango ou de sobrecoxa cortados em cubos
• 1 xícara de tomate pelatti picadinho
• 350 ml de leite de coco integral
• 1 colher de sopa cheia de aipo picadinho (eu gosto de aipo e sempre coloco um pouco mais)
• 2 colheres de sopa de coentro picadinho (aqui também capricho e coloco mais 1 colher de sopa)
• 1 cebola roxa grande picadinha
• 2 colheres de sopa de óleo de coco
• sal

Modo de preparo:

Aqueça uma panela de fundo largo e coloque o óleo de coco, o aipo e a cebola e refogue um pouco. Doure os cubos de frango nesse refogado. Cuidado para não deixar juntar muito líquido.

Junte o tomate, misture e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos.

Adicione a mandioquinha já em forma de purê, sal e o leite de coco ao refogado de frango e mexa bem. Acerte o ponto do sal, pois o leite de coco e a mandioquinha já oferecem um paladar bem mais doce.

Desligue o fogo e adicione o coentro.

Sirva com arroz integral ou mesmo puro.

Crédito da imagem em destaque: Myrrien