Com essa onda de produtos alimentares que parecem ser uma coisa que não são, aumenta a vontade de cozinhar mais em casa e usar o mínimo de industrializados possível. Sabia que fazer iogurte em casa é simples e barato? E você ainda tem a certeza de saber exatamente aquilo que está comendo.
A receita caseira de iogurte que eu faço é bem parecida com a que a Pat Feldman faz e você pode ver aqui. O que eu faço de diferente é aquecer o leite até quase o ponto de fervura, quando as primeira bolhas começam a aparecer. Uma outra dica é usar um bom leite integral e eu indico os do tipo A, alguns ainda são vendidos em garrafas de vidro.
Agora que você já aprendeu a fazer iogurte em casa, vamos às receitas? Se o cansaço bater, a gente te dá um desconto por ser mãe cansa pra valer e deixa você comprar o iogurte no mercado
Receitas com iogurte caseiro
Receitas Salgadas
Frango assado marinado
Uso frequentemente a combinação frango e iogurte, nem que seja para grelhar rapidinho no jantar.
Ingredientes:
- 4 coxas e sobrecoxas de frango (preferencialmente orgânico)
- 1 xícara de iogurte
- 2 dentes de alho picados
- sal grosso
- pimenta do reino
Modo de fazer:
- Em uma tigela grande ou saco de plástico próprio para alimentos, coloque o iogurte, o alho, o sal e a pimenta e misture bem.
- Adicione o frango e envolva-o na mistura. Cubra bem a tigela ou feche bem o saco e leve à geladeira por pelo menos 1 hora antes de assar.
- Pré-aqueça o forno (médio).
- Retire o frango da geladeira e deixe-0 voltar à temperatura ambiente durante 30 minutos antes de cozinhar.
- Coloque os pedaços de frango em um tabuleiro (assadeira) retirando o excesso de marinada.
- Asse até ficar cozido e começar a dourar, cerca de 20 minutos para peças desossadas e até 40 minutos para osso em pedaços.
Sopa de ervilha fresca e iogurte
Essa receita eu comi pela primeira vez na casa da minha sogra. Ela pode ser servida quente ou fria.
Ingredientes:
- 2 xícaras de ervilhas frescas ou congeladas (não vale a de lata ou a seca)
- 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
- 1 cebola média bem picada
- 2 xícaras de caldo caseiro de frango ou de vegetais
- 1 xícara de iogurte
- sal
- pimenta do reino branca
- hortelã picadinho (opicional)
Modo de fazer:
- Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio.
- Adicione as cebolas e refogue até ficar transparente, cerca de 5 minutos e coloque o hortelã e cozinhe mais um pouco.
- Coloque as ervilhas, mexa bem e refogue por mais 2 minutos.
- Adicione o caldo e depois que ferver reduza o fogo e deixe cozinhar até as ervilhas ficarem macias, cerca de 10 minutos.
- Bata a sopa com mixer (na própria panela) ou no liquidificador.
- Você pode servir quente com uma colherada de iogurte na hora de servir ou misturar o iogurte e bater mais um pouco quando a sopa estiver fria.
Molho para salada verde
Essa é uma das receitas mais simples e deliciosas, e vai bem com qualquer salada. Ela faz parte do nosso “livro de receitas” lá no Ateliê das Ideias.
Ingredientes:
- 1 xícara de folhas de hortelã
- 1 copo de iogurte natural sem açúcar
- 1 colher de sopa de azeite
- sal
Modo de fazer:
- Em um pilão macere as folhas de hortelã até que vire uma pasta.
- Misture o iogurte e o azeite.
- Coloque uma pitada de sal e deixa gelar.
- Pode ser usado em saladas de folhas.
Pastinha de espinafre
Essa pastinha vai bem com pão comum também, mas eu prefiro com pão árabe torradinho.
Ingredientes:
- folhas de espinafre (lavadas e higienizadas)
- 1 cebola pequena descascada
- 1/2 xícara de aipo picado
- 1 xícara de queijo cottage
- 1/2 xícara de iogurte
- 1 colher de sopa de suco de limão
- sal
- pimenta do reino
- cebolinha picada
Modo de fazer:
- Você pode escaldar as folhas de espinafre se quiser, mas crua também vai bem.
- Colocar todos os ingredientes no processador e bater até obter uma consistência homogênea.
Receitas Doces
Sorvete
Ingredientes:
- 500ml de creme de leite fresco
- 2 copos de iogurte natural
- 2 xícaras de purê de maçã
- 1 xícara de morangos picados
- Mel (a gosto)
Modo de fazer:
- Bata o creme de leite em ponto de chantily.
- Incorpore cuidadosamente o iogurte e o purê de maçã.
- Adoce a gosto e distribua em forminhas de picolé ou em saquinhos de sacolé (nesse caso você vai precisar de um funil).
- Leve ao freezer por pelo menos 4 horas.
Gotas de morango
- iogurte caseiro
- moragos limpos e sem a parte verde
- açúcar de baunilha ou mel
Modo de fazer:
- Separe palitos de coquetel (ou de dente), papel manteiga e um bom espaço no freezer.
- Comece colocando o iogurte no freezer para que ele “engrosse” um pouco; se o iogurte estiver com soro, melhor drenar o soro antes de congelar.
- Retire o iogurte (já bem grossinho) do freezer e mergulhe os morangos um a um.
- Mergulhe o morango até que ele fique bem coberto e coloque-o em cima do papel manteiga. Repita o processo até terminar com os morangos e leve ao freezer para congelar.
- Se necessário, repita o processo até cobrir todo os morango.
- Quando estiverem todos congelados, você pode armazenar em sacos próprios para armazenagem de alimentos dentro do freezer.
Crédito da imagem título: ljguitar